Torta al limone

Antiacidogastrico, antianemico, antigottoso, antipruriginoso, antireumatico, antisclerotico, antiscorbutico, antisettico, antivelenoso, battericida, calmante, depurativo, disintossicante, diuretico, emostatico, fluidificante, rinfrescante, stimolatore, tonico cardiaco, vermifugo. Tante le proprietà terapeutiche del limone; consumatene uno al giorno, a qualcosa vi servirà. 

"Piccolo agrume antico" si conosce da circa 4000 anni di storia, ha dato vita anche ad un colore. Gli Indiani d'America si cerchiavano gli occhi di giallo per ipnotizzare il nemico. Ieri ho comprato un ombretto, staremo a vedere. Si porta via il mal di testa e i nostri chili di troppo, c'è chi lo mette in viso, sui foruncoli, sui denti; chi nel frigorifero, chi nel caffè, chi nel broccolo, chi dentro. Che fantasia! Possono tendere al verde e con tutte le sfumature del caso. Ha pure proprietà rigeneranti e rilassanti, se siete nervosi fatevi una "bella limonata", aiuta. Lo stesso vale se siete gialli in viso. Se non avete niente da fare, preparate una marmellata. È un frutto tonificante e astringente. Sostituire con Imodium se è necessario. Blocca il singhiozzo dei lattanti e sul latte è la morte sua. Se continua chiamate il pediatra. L'odore dei limoni è poesia, pure Montale lo sapeva. Jannacci li cantava, parlava coi limoni.

Il D'Amato li ascolta. Patiènza, ci vuole. 

"Abbivirami, abbivirami" dice la pianta, lei impreca acqua. "La pianta parla e la devi ascoltare, le devi guardare le foglie, i pampini, a luglio va sfoltita- in quel momento nascosti ci sono i limoni piccoli: si tagliano i rami in eccesso, certo qualche limone se ne va lì in mezzo alle frasche, ma quelli che restano - che meraviglia! - si ingrassano, diventano una gioia"... "La pianta si prende l'acqua, tutta quella che può, le radici assorbono e lei si attisa diventa verde brillante come una fimmina che si prepara per andare ad una festa, e poi ringrazia: spara. Si riempie di fiori e ogni fiore è un limone".

(Giorgio D’Amato - L'Estate che sparavano)

Torta al limone

Tutto quello che vi ho raccontato prima non ci interessa. Dobbiamo fare solo una torta. Mettiamoci al lavoro. Conviene avere un limone per amico anzi un amico che ve li regala è meglio: la costiera amalfitana lontana. I bastardi lasciateli perdere, evitate sia il femminello che il monachello. Prendete i sempreverdi, voi morite loro restano. Userete questi per la "torta al limone". Sciogliete il burro a bagno Maria con la metà dello zucchero. È già tutto previsto nella ricetta. Mescolate con le fruste, il composto deve risultare liscio e spumoso. Separate i liquidi dai solidi. Tranquillizzateli si ritroveranno. Prendete le uova e ditegliene quattro, che sono le migliori di tutti, così si montano di più. Sia chiaro. Continuate. Aggiungete l'altra metà dello zucchero. Recuperate il succo di tre limoni e la scorza di uno, tre cucchiai di limoncello. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito. Unite e mescolate il tutto in una ciotola. Stendete in una teglia, unta di margarina e farina. Infilate nel forno il tempo che ci vuole. Tiratela fuori e aspettate che si raffreddi. Alla fine stendete un velo, quello che fa il latte caldo non va bene. Scegliete qualcosa di allegro, opterei per un velo di colore verde, spezza con il giallo dei limoni. Consigliato lo zucchero a velo.

In alternativa spegnete i riscaldamenti e montate un albume a neve, 200gr. di zucchero a velo e un limone. Incorporateli a freddo. A consistenza cremosa procuratevi un leccapentola. Evitate il fai da te! Dunque, se volete, ve la glassate.

Antonella Tarantino